Auteur | réponse |
Chtismis
Maître webjardinautes
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jeudi 27 novembre 2014 à 14:24
Bonjour Pascal tu donnes des idées merci Bon repas à vous Bonne journée JM
Il n'y a pas le pouvoir, il y a l'abus de pouvoir, rien d'autre. Henry Millon de Montherlant
Chaque coup de colère est un coup de vieux, chaque sourire est un coup de jeune. » (Proverbe Chinois) C’est dans l’adversité que se révèlent les vrais amis. (Cicéron) La honte n'est pas toujours la conscience du mal que nous faisons, elle est souvent la conscience du mal qu'on nous fait. (Paul Morand) Nous sommes des Trésors de l'humanité appelés à disparaître.
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Ω Phil 02 Modérateur
Jardinier(e) expert(e)
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jeudi 27 novembre 2014 à 19:13
Je ne sais pas qui est le c.. qui a dit que la télépathie n'existait pas mais moi aussi, j'ai ouvert un bocal ce matin et on s'est régalé à midi... Bien sûr, c'est très bon et ça marche à tous les coups. Je trouve que la mienne manque un peu d'acidité. Faut dire que comme tout bon cuisinier je l'ai un peu passé à l'eau froide avant. La prochaine fois je la ferai "en direct" parce que, de la choucroute qui n'est pas acide, ce n'est pas vraiment de la choucroute...
Phil
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Ω Phil 02 Modérateur
Jardinier(e) expert(e)
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vendredi 28 novembre 2014 à 00:28
Meuuh non M-Christine, je n'ai pas la prétention de t'apprendre à quoi ressemble une râpe à choux. je dis seulement que cet ustensile est très utilisé en cuisine pour émincer tout ce qui bouge (et surtout ce qui ne bouge pas). Dans notre jargon on appelle ça une mandoline et c'est bien utile pour émincer finement un choux qui va finir dans un bocal en proie à des lactobacillus. Pour la râpe à choux, c'est la même chose, plus large, en bois et avec un poussoir en bois qui permet d'éviter de se couper le bout des doigts Ce n'est pas moi qui vais t'apprendre à faire de l'eau tiède La choucroute rouge n'est pas différente des autres mais ce qui surprend c'est sa couleur, c'est là où c'est rigolo. Je ne vois pas ce que tu peux reprocher au choux rouge, tu le fais braiser avec des morceaux de poitrine fumée et des châtaignes, c'est mortel... Je ne suis pas vraiment picard mais lorrain d'origine et de mère allemande, mais je ne t'en veux pas, tu ne pouvais pas savoir...
Oui Aldebert, l'acidité augmente avec le temps, et le goût évolue aussi. C'est ce qui fait la différence avec la stérilisation qui bloque tout.
Phil
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Ω Phil 02 Modérateur
Jardinier(e) expert(e)
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vendredi 28 novembre 2014 à 10:45
bourru! NON on ne blanchit pas la choucroute!!! bien vrai phil????? smiley sg3agp.gif
Ah oui, c'est ben vrai ça...
Phil
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Bernard7895
Novice en jardinage
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mardi 15 septembre 2015 à 00:12
Citation de Paprika :
salut phil; .................... la choucroute c'est acide, point! (sinon on mange un hamburger )
Beurck !
Quelqu'un a-t-il entendu parler de 'naveline' ? C'est l'équivalent de la choucroute, mais au lieu du chou on utilise du navet ; je ne saurai dire de quelle espèce. Il paraît que c'est excellent, c'est fait à partir de navet lacto fermenté comme le chou.
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