Auteur | réponse |
|
|
Ω Phil 02 Modérateur
Jardinier(e) expert(e)
|
dimanche 19 octobre 2014 à 09:37
Bonjour
Oui, le gaz sous pression s'échappe tout seul, pas de risque d'explosion, d'autant plus que le CO2 n'est pas inflammable C'est ce qui se passe quand on stérilise, il y a dilatation de l'air et production de vapeur qui s'échappent par le couvercle. Quand le bocal se refroidit, il se produit une dépression c'est ce qui maintient le couvercle bien fermé. Si de l'eau sort sous le joint, c'est peut-être parce que tes bocaux sont trop remplis
J'ai déjà essayé d'en faire dans une marmite haute de 10l en tôle émaillée, j'ai fait tout comme il fallait mais, au bout de deux mois, tout était couvert d'une grosse couche de moisissure grise. J'ai récupéré ce que j'ai pu et maintenant je fais en bocaux de un litre (pour 4 personnes c'est plus que suffisant) et c'est nickel. La choucroute c'est comme le vin, ça marche mieux quand c'est fait en grande quantité parce que la fermentation produit de la chaleur et la chaleur stimule la fermentation (le cercle vertueux). Pendant la fermentation il vaut mieux maintenir les bocaux dans un endroit chaud et une fois que c'est fini, dans la cave.
Aldebert, oui, le système de fermeture se comporte comme un clapet qui laisse sortit la pression interne. Jamais entendu parler d'attentats à la choucroute Molotov
Phil
|
|
|
Ω pathinini Modérateur
Jardinier(e) professionnel(le)
|
dimanche 19 octobre 2014 à 11:06
Bonjour Je confirme! le gaz part(quand le car pète,mais là je m'égare!)
Pascal
CE N'EST PAS CE QUE TU RÉCOLTES, MAIS CE QUE TU SÈMES QUI DIT QUEL GENRE DE VIE TU AS VÉCUE
|
|
|
|
|
Chtismis
Maître webjardinautes
|
dimanche 19 octobre 2014 à 16:40
Pascal les baies de genièvre, le poivre en grain, laurier..!! J'ai regardé ton film j'ai quelques souvenirs des années "80" que l'on mettait ces ingrédients Ton idées est bonne je prends car là chez nous les choux prolifères "en ce moment toujours choux fleur et là les choux rouges.! Bonne après midi JM
Qui se fie à une femme se fie aux voleurs. Les Travaux et les Jours, 375 Citations de Hésiode
Chaque coup de colère est un coup de vieux, chaque sourire est un coup de jeune. » (Proverbe Chinois) C’est dans l’adversité que se révèlent les vrais amis. (Cicéron) La honte n'est pas toujours la conscience du mal que nous faisons, elle est souvent la conscience du mal qu'on nous fait. (Paul Morand) Nous sommes des Trésors de l'humanité appelés à disparaître.
Mon blog Info pollinis
|
|
|
Ω Phil 02 Modérateur
Jardinier(e) expert(e)
|
dimanche 19 octobre 2014 à 20:50
Tu as peut-être oublié un escargot dans ton chou
Phil
|
|
|
Ω pathinini Modérateur
Jardinier(e) professionnel(le)
|
lundi 27 octobre 2014 à 20:58
Bonjour Cela fait 10 jours que les bocaux sont à température ambiante et 6 jours qu'il n'y a plus d'échappement d'air. A partir de quand je pourrai consommer?
Pascal
CE N'EST PAS CE QUE TU RÉCOLTES, MAIS CE QUE TU SÈMES QUI DIT QUEL GENRE DE VIE TU AS VÉCUE
|
|
|
|
|
Ω Phil 02 Modérateur
Jardinier(e) expert(e)
|
mercredi 29 octobre 2014 à 07:41
Bonjour
J'attends au minimum quinze jours avant de consommer, mais c'est vraiment le minimum. Le "travail" continue même quand la fermentation est terminée. Sois patient !!
Phil
|
|
|
Ω pathinini Modérateur
Jardinier(e) professionnel(le)
|
jeudi 27 novembre 2014 à 13:29
Bonjour Ce matin,j'ai ouvert le 1er bocal pour confectionner une choucroute cet après-midi. Aucune moisissure et ça sent très bon le chou fermenté. Devant le succès de l'opération,il me reste des choux au jardin que je vais m'empresser de découper.
Pascal
CE N'EST PAS CE QUE TU RÉCOLTES, MAIS CE QUE TU SÈMES QUI DIT QUEL GENRE DE VIE TU AS VÉCUE
|
|
|
|
|