[Récoltes potagères] utilisation - Forum de discussions sur le jardinage en amateur (Page 2)

Javascript désactivé ou non supporté !!!
Certaines fonctionnalités secondaires sont donc inaccessibles.

Forum : Masquer l’entête

Accès rapide :

Effectuer une Recherche avancée OU

[Récoltes potagères] utilisation [25 réponses]

Index du Forum » Du potager à la table » Du potager à la table.

♦ 1 2 3

Auteur | réponse

Paprika

Habitué(e) du jardin

lundi 6 octobre 2014 à 13:43

de toute façon, il faut se débrouiller pour consommer parce que, donner des courgettes ou autres tomates en cas de surplus, ici c'est pratiquement impossible, tout le monde cultive!!! smiley sg3agd.gif

Marie-Christine

+ huguette

Jardinier(e) expert(e)

lundi 6 octobre 2014 à 16:34

Citation de Paprika :

bonjour!

je fais éventuellement des conserves de tomates (quand j'en ai en surplus!) mais pour le reste j'ai toujours un peu peur de les rater et de risquer une intoxication smiley sg3ags.gif

Bonjour,
Aucun risque de raté tes bocaux Marie-Christine si le lendemain de la stérilisation, tu essaie de les ouvrir.
Si le bocal s'ouvre, il faut le consommé dans la journée.
De temps en temps ça m'arrive.
C'est vrai que quand c'est la pleine saison, c'est un boulot à plein temps !

Un simple regard posé sur une fleur et voila
une journée remplie de bonheur.

Paprika

Habitué(e) du jardin

lundi 6 octobre 2014 à 18:38

oui huguette à moi aussi mais c'est plus traitre quand ça arrive longtemps après!!!!! smiley sg3agg28g.gif

Marie-Christine

+ huguette

Jardinier(e) expert(e)

lundi 6 octobre 2014 à 20:28

Bonjour,
Cela ne m'est jamais arrivé qu'un bocal ai un soucis plus tard.

Une fois qu'il ne s'ouvre pas le deuxième jour quand il est froid, je ne vois pas pourquoi il s’ouvrirait après seul. smiley sg3agyesg3ag.gif

Mais ce n'est que mon avis !

Un simple regard posé sur une fleur et voila
une journée remplie de bonheur.

Paprika

Habitué(e) du jardin

lundi 6 octobre 2014 à 20:32

coucou!

je crois que ça arrive plutôt avec des plats cuisinés, notamment de la viande et aussi des champignons; j'ai entendu dire que dans ce cas l'odeur est épouvantable!!!

Marie-Christine

Momone

Jardinier(e) forumeur(e)

mardi 7 octobre 2014 à 00:46

Citation de Paprika :

je fais éventuellement des conserves de tomates (quand j'en ai en surplus!) mais pour le reste j'ai toujours un peu peur de les rater et de risquer une intoxication smiley sg3ags.gif

Bonjour,

Retour d'expérience : j'ai eu un bocal raté cette année, c'était de la sauce tomate maison mise en bocaux, mais sans stérilisation. Les bocaux n'étaient pas avec fermeture caoutchouc mais avec des couvercles à vis.

Il y en a un qui a commencé à fuir 8 jours tout pile après la mise en bocaux, je suppose que j'avais mal vissé le couvercle (les 10 autres sont tous intacts).

J'ai ouvert le bocal, reniflé puis goûté le contenu : il n'était pas dégradé, on l'a donc consommé dès le lendemain après l'avoir gardé au frigo, la sauce était parfumée et on est encore vivants tous les deux. smiley ss221s.png

Je pense que lorsqu'il y a un problème de conservation, on le repère vite à l'aspect, à l'odeur de fermentation, et plus encore au goût si on s'y risque.

Momone

"A chaque recoin
Plante un arbre, porte lui soin,
Il te le rendra bien"
Proverbe alsacien

"Mieux vaut remplir ses greniers, que ses coffres".
Proverbe chinois

Paprika

Habitué(e) du jardin

mardi 7 octobre 2014 à 08:38

bonjour momone;

les industriels n'aimant pas que l'on marche sur leurs plate bandes, agitent le chiffon de l'intoxication alimentaire, et pas qu'un peu, le botulisme!!! d'après ce que j'ai lu, elle est sournoise parce que les conserves paraissent saines.... voilà que je sème le doute aussi maintenant!!! smiley sg3agrolleyesg3ag.gif

ici à la campagne, tout le monde fait ses conserves et on m'a appris les règles de base (hygiène) et de sécurité - pour les haricots p. ex. (qui sont plus sensibles à la fermentation) on m'a conseillé 3 h dès l'ébullition à 100°, comme le confit de canard....
je m'y suis timidement remise cette année , ayant un gros surplus de pommes, avec de la compote
pour les aliments acides, il n'y a pas de risque dit-on;
je pense que je vais retenter petit à petit smiley sg3agyesg3ag.gif

Marie-Christine

Sim

A les bases du jardinage

mardi 7 octobre 2014 à 11:51

Bonjour,
Cette année, les coings sont nombreux pour la première fois, pas mal d'entre eux ont pourris (je ne sais quoi faire pour l'an prochain) mais j'ai distribué alentour les survivants en gardant quelques uns pour compote. Par contre, j'ai une question, peut-on conserver le coing (en tranches ou morceaux) pour accompagner les aiguillettes de canards, hum...c'est délicieux mais je ne sais si je peux les congeler, j'ai des doutes.
smiley sg3aglickg3ag.gif

SB
france bretagne morbihan vannes

+ huguette

Jardinier(e) expert(e)

mardi 7 octobre 2014 à 16:08

Bonjour,
Sim, je n'ai jamais cuisiner de coings, mais je pense qu'il n'y a pas de problème pour la congélation.

Un simple regard posé sur une fleur et voila
une journée remplie de bonheur.

Paprika

Habitué(e) du jardin

jeudi 8 septembre 2016 à 08:23

bonjour;

pour répondre à momone au sujet de la déshydratation des haricots, je remonte un post plus approprié;

il faut les blanchir 2 min , les égoutter et les laisser sécher ainsi à l'air libre un moment (on peut se dispenser de les blanchir mais ils seront moins verts) puis on les range sur les plateaux;

temps de séchage: selon leur grosseur, 6 à 10 h (momone, tu peux répartir en plusieurs jours)

il faut qu'ils soient cassants;

je fais énormément de tomates séchées, un incontournable! smiley sg3agg29g.gif