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[Choux de Bruxelles] amers  [7 réponses]

                      Auteur                      |                                                                                  réponse
agave17
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Jardinier(e) connaisseur

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Imprimer Permalien mercredi 10 septembre 2014 à 11:10  
Sujet déplacé le 10/09/2014 à 11:28 Par roling.
bonjour,

hier j'ai recolté et cuit mes premiers choux de bruxelles. meme cuisson qu'habituellement.
Ils etaient tres amers. c est la premiere fois sinon ils sont tres doux et meme sucrés.
Cette annee je les ai repiquer tres tot, je suis en charente maritime depuis 3 ans et c est la premiere fois que j'en fait ici .Climat tres difffrents. Auparavant j 'etais en region parisienne, je les ramassait qu'aux premieres gelées. Là , les premieres gelées, c est pour novembre et encore. mes choux seront eclatés.

a votre avis est ce pour cette raison qu ils sont franchement pas tres bons.
merci a l avance pour vos reponses et bonne journée.
Édité 1 fois - Dernière édition: 10/09/2014 à 11:28 Par roling.


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Ω pathinini 
Modérateur
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Jardinier(e) professionnel(le)

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Imprimer Permalien mercredi 10 septembre 2014 à 18:18  
Bonjour Françoise
J'avais déjà fait un post sur le problème de digestion du chou de bruxelles:http://www.webjardiner.com/index.php?mod=forum&ac=voir&id=9902#p

Je pense qu'il faut passer par la case congélation pour les rendre plus doux au goût:

Fais un essai en les blanchissant 1 à 2 mn,rincer ensuite à l'eau froide,et les mettre au congélateur.

Pour les préparer,les jeter congelés dans l'eau bouillante additionnée de bicarbonate et les laisser jusqu'à reprise de l’ébullition.rincer à l'eau froide.
Ils pourront soit être accommodés dans un jus de viande,ou avec des lardons revenus dans un peu de gras.

Pascal

CE N'EST PAS CE QUE TU RÉCOLTES, MAIS CE QUE TU SÈMES QUI DIT QUEL GENRE DE VIE TU AS VÉCUE

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 agave17 
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Jardinier(e) connaisseur

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Imprimer Permalien mercredi 10 septembre 2014 à 18:32  
alors rien a voir avec une recolte apres les gelees, comme je faisait avant. j essaie la prochaine fois le blanchiement et la congelation.
je les avait accompagne d oignons dores, de chataigne avec jus de gigot d agneau. jamais eu ce soucis.
merci


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Ω pathinini 
Modérateur
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Jardinier(e) professionnel(le)

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Imprimer Permalien mercredi 10 septembre 2014 à 18:38  
Comme ça ,tu vas créer une gelée artificielle!
Sinon ton accommodement devait être succulent,dommage!

Pascal

CE N'EST PAS CE QUE TU RÉCOLTES, MAIS CE QUE TU SÈMES QUI DIT QUEL GENRE DE VIE TU AS VÉCUE

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 agave17 
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Jardinier(e) connaisseur

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Imprimer Permalien mercredi 10 septembre 2014 à 18:53  
ah ok compris . parce que ici les gelees !
je ferai ca.
merci encore
le choux tres bonne association avec la chataigne aux oignons.


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 Chtismis 
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Maître webjardinautes

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Imprimer Permalien jeudi 11 septembre 2014 à 07:01  
Bonjour,
Excellente idée Pascal j'aime les choux de Bruxelles "tous les choux du reste".
Bonne journée
JM smiley s8g29g.gif smiley sg3agangeg3ag.gif smiley sg23gbeerg23g.gif smiley ssnuags.gif

« Quand de grandes sommes sont en jeu, il est préférable de ne se fier à personne. »
de Agatha Christie

Chaque coup de colère est un coup de vieux, chaque sourire est un coup de jeune. » (Proverbe Chinois)
C’est dans l’adversité que se révèlent les vrais amis. (Cicéron)
La honte n'est pas toujours la conscience du mal que nous faisons, elle est souvent la conscience du mal qu'on nous fait. (Paul Morand)
Nous sommes des Trésors de l'humanité appelés à disparaître.

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 ddd 
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Habitué(e) du jardin

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Imprimer Permalien jeudi 11 septembre 2014 à 18:49  
Bonjour.

Ben oui, les choux et en particulier les choux Bruxelles sont amer quand il fait trop chaud, attendre les gelées disaient les anciens, passer au congélateur disent les modernes.

En fait, simplement les rafraîchir, pour cela deux jour dans le bac à légume et l'amertume disparaît. (pour tous les choux)

Je précise aux cuisiniers et cuisinières que je n'ai jamais essayé, mais que je sais que c'est le régime de tous les choux que vous achetez chez l'épicier ou au supermarché, ils passent tous au frigo ou au camion frigo.
Édité 1 fois - Dernière édition: 11/09/2014 à 18:50 Par ddd.

Le jardin est une école de patience
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 Chtismis 
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Maître webjardinautes

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Imprimer Permalien jeudi 11 septembre 2014 à 20:15  
Bonsoir Denis c'est exacte.!! chambre froide etc.
Mais comme j'aime tous les choux personnellement j'aime leur acidité....!!
Bonne soirée
JM smiley s8g29g.gif smiley sg3agangeg3ag.gif smiley sg23gbeerg23g.gif smiley ssnuags.gif

Il y a des anticléricaux qui sont vraiment des chrétiens un peu excessifs.
Rémy de Gourmont

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