[Flageolets secs] cuisson - Forum de discussions sur le jardinage en amateur

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[Flageolets secs] cuisson [8 réponses]

Index du Forum » Du potager à la table » Du potager à la table.

Auteur | réponse

oidium

Maître jardinier(e)

mercredi 20 août 2014 à 00:14

Bonsoir,

J'ai dans mon placard des grains de flageolets chevrier (les petits verts) bien secs.
Il me faut des heures pour les cuire,l'autre jour je les ai brûlés mais ils étaient toujours durs...J'ai beau les faire tremper,mettre du bicarbonate,rien n'y fait.

Avez vous un truc pour les cuire plus vite?
Ou bien vaut -il mieux les récolter frais et les congeler plutôt que les laisser sécher?

Édité 1 fois - Dernière édition: 20/08/2014 à 11:06 Par roling.

Moselle banlieue de Metz ,potager+vergers,terre plutôt calcaire

Ω pathinini
Modérateur

Jardinier(e) professionnel(le)

mercredi 20 août 2014 à 08:15

Bonjour
Je récolte mes flageolets en demi-sec,que j'écosse manuellement,un peu fastidieux mais la récompense est dans l'assiette.
Si tu as des flageolets secs,il faut les mettre à tremper dans l'eau à température ambiante 24 heures avant de les faire cuire à feu doux aprés ébullition,avec un peu de bicarbonate,mais surtout pas de sel.

Pascal

CE N'EST PAS CE QUE TU RÉCOLTES, MAIS CE QUE TU SÈMES QUI DIT QUEL GENRE DE VIE TU AS VÉCUE

bubu le jardinier

Jardinier(e) connaisseur

mercredi 20 août 2014 à 08:16

tu les mets à tremper la veille? il faut normalement 10h pour que ce soit comme des demi sec et donc plus facile à cuire.

je met un oignon aussi je c'est pas si sa aide à ne pas coller

le travail d'un jardinier reussi c'est de savoir attendre le bon moment à chaque semis sa saison
https://www.webjardiner.com/blogs/bubulejardinier
https://www.webjardiner.com/blogs/paysanature16/

Olivier 31

Jardinier(e) connaisseur

mercredi 20 août 2014 à 14:14

Bonjour à toutes et à tous je suis comme Pascal pour la cuisson surtout le bicarbonate. contre les effets indésirable.

La solitude est un jardin ou l'âme se dessèche,les fleurs qui y poussent n'ont pas de parfum. Marc Levy.
Le jardin c'est de la philosophie rendue visible. Erick Orsenna.

+ huguette

Jardinier(e) expert(e)

mercredi 20 août 2014 à 16:42

Bonjour,

Je les fait trempé 4 à 5 h car si on les laisse trop longtemps dans l'eau, ils commencent à fermentés.
Par contre j'utilise une cocotte minute, donc c'est plus facile à cuire.

Un simple regard posé sur une fleur et voila
une journée remplie de bonheur.

Chtismis

Maître webjardinautes

mercredi 20 août 2014 à 16:44

Citation de bubu le jardinier :

tu les mets à tremper la veille? il faut normalement 10h pour que ce soit comme des demi sec et donc plus facile à cuire.

je met un oignon aussi je c'est pas si sa aide à ne pas coller

Bonsoir c'est exacte Vincent 12 heures au moins selon l'année de récolte, oui Pascal c'est tellement bon en frais avec un gigot d'agneau de Pauillac ou un près salé
Bonne soirée
JM smiley s8g29g.gif

Sans la musique, la vie serait une erreur.
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C’est dans l’adversité que se révèlent les vrais amis. (Cicéron)
La honte n'est pas toujours la conscience du mal que nous faisons, elle est souvent la conscience du mal qu'on nous fait. (Paul Morand)
Nous sommes des Trésors de l'humanité appelés à disparaître.

Mon blog
Info pollinis

Papou

Maître jardinier(e)

mercredi 20 août 2014 à 22:12

Bonsoir,
Mais c'est un fin connaisseur notre ami JM ! smiley sg3agbjg3ag.gif

Papou département du Nord près de Douai

Qui sème le vent, récolte la tempête.

oidium

Maître jardinier(e)

mercredi 20 août 2014 à 23:40

Oui je les ai laissé tremper plus de 10 heures...Mais c'est toujours difficiles,ça met des heures à cuire,et à la fin en 2 minutes c'est trop mou...Il faut dire que les grains sont bien secs.

Combien de temps à la cocotte minute?

Réponse ci-dessus posté le mercredi 20 août 2014 : 23:40

Édité 1 fois - Dernière édition: 20/08/2014 à 23:41 Par oidium.

Moselle banlieue de Metz ,potager+vergers,terre plutôt calcaire

Chtismis

Maître webjardinautes

jeudi 21 août 2014 à 07:40

Bonjour là je t'approuve Pascal c'est pour cela que je les aime frais ou je préfère les lingot "même chose pour eux.
Je vais acheter des lingots nouveaux en fin du mois il faut moins les tremper "beaucoup du reste".
Bonne journée
JM smiley s8g29g.gif

« L’amitié donne son lustre à la prospérité, et soulage en partageant les fardeaux de l’adversité. »
de Cicéron

Réponse ci-dessus posté le jeudi 21 août 2014 : 07:19

Citation de Papou :

Bonsoir,
Mais c'est un fin connaisseur notre ami JM ! smiley sg3agbjg3ag.gif

Bonjour Serge je viens de voir ton post.!!!
Oui j'aime les bonnes choses de la vie "celle ci étant si courte par fois il faut savoir en profiter sans tomber dans l'abus"..!!
Je pourrai même te dire avec quel vin servir ces plats mais là c'est une autre question.!
Bonne journée
JM smiley s8g29g.gif

« Rien n'est difficile pour ceux qui s'aiment. »
Cicéron