| Auteur | réponse |
claude
Graine de jardinier(e)
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lundi 26 mai 2014 à 01:30
Je ne sais pas si vous etes au courant, (j' espère que non, comme ça j' aurai le plaisir de vous apprendre quelque chose  ) on peut manger les pousses de bambou de son jardin. Pas besoin d'etre chinois pour ça.
J' ai essayé cette année pour la première fois, c'est un met de choix !
Et quelle meilleure façon de s' en débarrasser ? Car qu' on les mange ou pas il faut les couper sinon c' est très vite la jungle, j' en ai fait l' expérience aussi.
Je les récolte quand elles font moins de 30 cm, je les épluche et les fais bouillir.
A ce niveau j' ai suivi avec soin les recommandations que j' ai trouvées sur internet , car attention quand meme, j' ai lu partout que le bambou cru est « légèrement toxique » , et qu' il faut toujours le faire cuire (certains disent avec un peu de vinaigre).
Les asiatique qui en consomment beaucoup les font tremper toute la nuit dans l' eau de cuisson avant de les manger. 
Moi j' ai fait une demi heure de cuisson +vinaigre + trempage (+ séchage au micro onde à cause du trempage ), c' était parfait.
J' ai aussi essayé sans trempage mais là, elle avaient un goût légèrement piquant  ...(Les toxines ???) Parceque je suis téméraire je les ai mangé quand meme (5 ou 6 pas plus) et je suis toujours vivante, comme d' autre personnes apparemment sur le net.
Mais depuis je les fait toujours tremper, par "sécurité", et ne serait-ce que pour le goût..
Nous les mangeons comme des asperges, en vinaigrette, avec les doitgs, comme ça si il reste des parties dures (je ne maitrise pas encore l 'épluchage) chacun se débrouille. Mais il y a bien sur pleins d' autres recettes.
Voilà, j' espère vous avoir donné une bonne idées (et surtout que certains ont des bambous chez eux) 
Édité 2 fois - Dernière édition: 26/05/2014 à 13:51 Par roling.
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jardin
Grand(e) jardinier(e)
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lundi 26 mai 2014 à 12:08
C'est toujours bon a savoir,
merci de ta recette.
@
68 ans, Jardinier depuis + de 49 ans, Maubeuge 59 Nord
""Dans une prochaine vie j'irai vivre en théorie.............car là tout est toujours parfait""Le savoir n'a de valeur que s'il est partagé.
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Ω jben
Modérateur
Jardinier(e) émérite
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mardi 27 mai 2014 à 09:31
Hello !
Euuuuuuh....
J'avoue que je n'avais jamais pensé à me transformer en panda avant de lire ton post ! 
Juste une question... C'est réellement réalisable avec toutes les variétés ?
Ou uniquement avec les bambous "à canne" ?
Effectivement pour l'instant mes bambous commencent à tracer dans la pelouse actuellement... Et jusqu'ici je le maintien en tondant régulièrement, mais si je peux commencer à le faire disparaître en salade, alors là c'est bizance !
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Veuillez patientez, la recherche est en cours...
pour les espèces sans cannes, honnetement je ne sais pas.
... Je ne connais pas le nom de l'espèce que j'ai mangé mais c'était excellent. Les bambous(en boite) achetés dans les magasins asiatiques sont amers, je confirme.
Il vaut mieux faire le panda dans son jardin !!!
)
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(avec une petite bière, ça devrait passer)
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