[Maïs] le cuisiner - Forum de discussions sur le jardinage en amateur

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[Maïs] le cuisiner [4 réponses]

Index du Forum » Du potager à la table » Du potager à la table.

Auteur | réponse

BinetteNantaise

A les bases du jardinage

mercredi 25 septembre 2013 à 21:44

Bonsoir à toutes et tous,

J'ai cultivé du maïs cette année pour la première fois. Je les ai récoltés sur l'avis d'un voisin jardinier qui m'avait conseillé de les prendre tout de suite, mais au fond je pense qu'une ou deux semaines de plus ne leur auraient pas fait de mal.

J'ai essayé la cuisson micro onde mais bof, puis vapeur, encore plus bof.
Il a tendance a être mou (ou alors trop dur) et surtout coller aux dents comme de la glue. Le goût en revanche est bon.

Est-ce la cuisson ? Est-ce qu'il n'était pas assez mûr au moment de la récolte ?
Comment le cuisinez-vous ?

Merci par avance.

Édité 1 fois - Dernière édition: 13/08/2015 à 17:02 Par roling.

Momone

Jardinier(e) forumeur(e)

mercredi 25 septembre 2013 à 22:08

Bonjour,

C'est bien du maïs doux que tu as planté ?

Momone

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Pistou

Grand(e) jardinier(e)

jeudi 26 septembre 2013 à 17:54

Bonjour,

Ça doit dépendre vraiment de l'espèce de maïs. Je me rappelle que chez ma grand-mère on le récoltait au mois d'août/ septembre lorsque la plante était presque sèche et les grains assez durs.
On le cuisait à l'eau dans une marmite, c'était délicieux et aucune personne âgée n'a perdu son dentier dedans !

Ω pathinini
Modérateur

Jardinier(e) professionnel(le)

vendredi 27 septembre 2013 à 07:17

Bonjour Caroline
Pour apprécier si le maïs est suffisamment mûr,il ne faut pas que le grain que tu écrases soit liquide à l'intérieur,il faut qu'il soit pâteux

Pascal.

CE N'EST PAS CE QUE TU RÉCOLTES, MAIS CE QUE TU SÈMES QUI DIT QUEL GENRE DE VIE TU AS VÉCUE

BinetteNantaise

A les bases du jardinage

samedi 28 septembre 2013 à 19:58

Bonsoir et merci à tous les trois,

Simone, oui c'est bien du maïs doux.
Pascal, il est bien comme tu décris, pas liquide à l'intérieur (merci pour le tuyau), il est donc mûr.
J'en déduis que c'est la cuisson, je vais tenter la cuisson à l'eau comme le suggère Pistou.

Merci et bonne soirée.