Cette année je n'ai eu que très peu de pommes,et comme on en mange beaucoup à la maison,je suis allée en acheter chez un arboriculteur pro à environ 25 km de chez moi (bien moins cher qu'en supermarché)

Pour les variétés modernes (la plupart),je ne peux pas comparer;mais pour les variétés classiques (reines des reinettes,golden)que je possède aussi,je me fais la réflexion suivante:

Leurs pommes sont à la fois plus juteuses,plus croquantes et surtout beaucoup plus sucrées que celles de mon verger ou de ceux des voisins.

C'est même à un point où cela uniformise un peu les pommes au point de vue de la texture et du goût.Par exemple chez moi les pommes peuvent être dures,sèches,tendres,juteuses,un peu farineuses,ceci combiné avec de l'acidité ou pas et plus ou moins de sucre.Là c'est toujours juteux+croquant+sucré;

Leurs r. de reinettes sont bien plus sucrées que les miennes et plus juteuses,chair moins cassante et moins dure.
Leurs golden ont à peu près la même texture que les miennes ,pour le jus c'est pareil,mais elles sont plus sucrées.
Les boskoop sont aussi assez différentes des miennes.

Mêmes variétés,même climat et on va dire quasiment même terrain (peut être un peu plus calcaire chez eux).D'où peuvent provenir ces différences?

Savez -vous s'ils appliquent des traitements (même bio genre nitrate calcium)pour améliorer la teneur en sucre des fruits?J'ai posé la question,ils disent que non mais sans s'étendre la dessus.

Peut-être que JBen sait?