Bonjour à tous
En fait la recette du vinaigre est un peu hors sujets sur ce forum ,mais pour aromatiser nos salades de toutes sortes ,il est bien nécessaire!! et quand c'est celui de la maison ,c'est bien meilleur !!
Donc j'en viens au fait :J'ai toujours eu une "mère"( je ne sais pas si c'est le terme culinaire)dans une grande" Dame Jeanne" en verre enveloppée d' un pailli pour préserver la "mère"de la luminosité et la bonbonne de la casse..;Jusquà cet été ça marchait bien ,mon vinaigre avait bon gout ..mais depuis peu il me semble qu'il a changé d'arome et de gout .;J'y ajoute des fonds de bonne bouteille de vin rouge qu'on ne finit pas..J'ai toujours fait ainsi .Quelqu'un fait -il comme moi son vinaigre et y a t-il des règles à respecter?? Peut on tout vider,rincer la mère délicatement avec du vin rouge,et remettre du bon vin à la suite de l'opération pour faire redémarrer le processus??Merci pour vos réponses ..s215s