Pour ma ratatouille :

-de l'ail

- des oignons ( rouges et des jaunes)

- 2 courgettes vertes, 2 rondes, 2 jaunes

- 4 aubergines

- 5 poivrons

- 2 patissons

- des tomates ( je prends de la coeur de boeuf, ou de l'andine cornue car elle a très peu de pépin et est parfaite pour les gens qui ont des problèmes digestif)

- des navets ( de nancy, jaunes, blanc dur d'hivers......)

- des carottes ( de la colmar, et de la nantaise)

Je découpes tous mes légumes en petits dés ( je préfère çà au rondelles) en les séparants.

je ciselles mes oignons et mon ail finement et je les fais revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive, sans coloration , j'ajoute les carottes, poivrons, navets et je laisse a feu doux 3-4 mn, puis je rajoute tous les autres légumes, sauf les tomates, je fais mijoter 15mn, et j'ajoute les tomates, et je laisse cuire 1h environ a feu doux, en ajoutant le bouquet garni.

Pour le bouquet garni je prends, du thym, laurier, romarin, coriandre, cerfeuil, persil plat, ciboulette, sauge et je ficelle tous çà et hop dans la cocotte comme çà les parfums se diffusent et en fin de cuisson y a plus qu'à enlever le bouquet.....

A 5 mn de la fin de la cuisson, je rajoute du basilic vert et noir haché....

Remuez de temps en temps pour verifier que çà n'accroche pas et mélangez les légumes.......

Une bonne ratatouille avec une cuisse de poulet du fermier, genre poulet basquaise, c'est terrible, j'adore çà......Et s'il en reste je la fait dans une tourte !