[Courge butternut] purée au curry

Bonsoir et merci Pierre "de Charente" j'ai trouvé ces recettes" en voila une.
Bonne soirée
JM 8) #beer# :ange: snuags très fort vent d'Ouest

«Les parapluies sont des veufs qui portent le deuil des ombrelles disparues.»
[ Ramon Gomez de la Serna ] - Greguerias

Recette Purée de courge butternut au curry
5 avis - Note : 0/5

La butternut est une petite courge de forme allongée à la chair douce et fondante et au goût de châtaigne... une rivale du potimarron, en somme !
Facile
Pour 4 personnes :
2 courges butternut moyennes (soit environ 700 g)
1 oignon
20 cl de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune (curry doux thaïlandais); à défaut 1 cuillère à café de curry en poudre, mais le goût sera différent
un peu de lait de vache ou de lait de coco
1 cuillère à soupe rase de graines de moutarde (facultatif)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Préparation Purée de courge butternut au curry
1Eplucher les courges butternut. Leur écorce, plus fine que celle du potiron, le permet sans problème.

2Ouvrir les courges en deux, retirer les graines et couper la chair en morceaux.

3Dans une marmite ou un faitout, faire revenir la pâte de curry dans 1 cuillère à soupe d'huile neutre jusqu'à ce qu'elle embaume. Ajouter les graines de moutarde, l'oignon finement émincé puis la chair de courge.

4Mouiller avec le bouillon, couvrir et faire cuire à l'étouffée jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. La courge va absorber une partie du bouillon.

5Ecraser grossièrement les morceaux de courge avec le bouillon restant.On peut passer le tout au mixeur mais personnellement j'aime bien qu'il reste quelques morceaux.

6Ajouter du lait ou du lait de coco pour obtenir la consistance désirée, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Servir bien chaud.

Pour finir... Variante : mettez plus de bouillon et mixez finement, ajoutez 15 à 20 cl de lait de coco. Voilà une soupe de saison tout aussi délicieuse.


Sujet écrit par Chtismis le mardi 6 septembre 2011 à 18:38

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