UNE ENTREE POUR 6 PERSONNES
200 GR DE PATE BRISEE
800 GR DE POIREAUX FRAIS
3 OEUFS
70 GR DE GRUYERE RAPE
2 DL DE LAIT
1 CUILLERE A CAFE DE FARINE OU DE MAISENA
SEL + POIVRE + NOIX DE MUSCADE
EVENTUELLEMENT 1 A 2 DL DE CREME FRAICHE

Abaisser votre pate et disposez la dans un moule à tarte que vous aurez préalablement fariné.
Piquer le fond avec une fourchette puis recouvrez le d'une feuille d'aluminium.
Faites précuire le fond de tarte à four chaud 5 à 10 minutes à 240° thermostat 8.
Eplucher les poireaux en enlevant les 2/3 de la partie verte ou ne garder que le blanc c'est suivant les goûts.
Emincez les finement, lavez les énergiquement à l'eau tiède, recommencez l'opération si besoin.
Egouttez les et faites les cuire à feu doux dans une noix de beurre, salez et poivrez.
Egouttez les à nouveau aprés la cuisson.
Répartissez les poireau dans le fond de tarte précuit et saupodrez avec le fromage rapé.
Mixer le lait, les oeufs, la farine, un peu de sel, de poivre et la noix de muscade, ainsi que la crème fraiche si vous en ajoutez, pour obtenir un m&lange bien homogène et lisse. Versez le mélange dans le fond de tarte.
Cuisez à four chaud pendant 20 à 25 minutes environ à 180° ou 210°, thermostat 6 ou 7.
Le dessus de votre tarte doit être bien doré.


-Edité le: Dimanche 21 mai 2006 à 18:27 par npk60480-