Confiture

Pour varier la saveur des confitures on peut ajouter des fraises, des framboises, du gingembre frais coupé en tronçons qu'on enlève une fois que la confiture est cuite, ou un zest de citron, un zest d'orange & 125 ml de jus d'orange frais.

Sorbet

500ml de rhubarbe coupée en cube,
250 ml de sucre,
625 ml d'eau,
2 càs de jus de citron vert

Mettez la rhubarbe et le sucre dans une casserole avec l'eau.
Portez à ébullition et laissez frémir couver jusqu'à ce que le sucre soit dissou & la rhubarbe tendre,
Laissez refroidir complètement & purer
Ajouter le jus de citron vert & mettez au réfrigérateur jusqu'à très froid
Mettez le mélange dans une sorbetière.
C'est meilleur mangé tout de suite. Si vous le mettez au congélateur, il faut le sortir avant de le consommer, et bien remuer avec une cuillère ou repasser à la sorbetière au moment opportun pour briser les cristaux de glace !

Verrine à la rhubarbe

Compote de rhubarbe
100 gr de mascarpone avec 200gr de fromage blanc bien égoutté ou 100 gr de crème fraîche (or philadelphia cream cheese) et 30 gr de sucre

3 biscuits type spéculos ou palet breton

Mélangez vigoureusement le fromage blanc ou la crème avec le mascarpone, ajouter le sucre dans 3 verrines, verser la compote de rhubarbe sur 4 à 5 cm. Déposez un biscuit coupé en morceau, et compléter avec le mélange marscapone.

Mettre en frais plusieurs heures avant de déguster.

Ces verrines peuvent se faire avec toutes sortes de compote et de gâteaux !!!

Phantom Rhubarb Muffins

125 ml de crème fraîche,
60 ml d’huile
1 œuf
330 ml de farine
250 ml de rhubarbe coupé en dé
160 ml de sucre roux de canne
½ càc de bicarbonate

garniture :
60 ml de sucre de canne
60 ml de noix hachées
½ càc de cannelle
2 càs de beurre

Mélangez tous les liquides et puis mélanger tous les ingrédients secs avec la rhubarbe.
Mélangez les liquides avec les ingrédients secs. Ne mélangez pas trop. Remplir un moule à muffin à 2/3 plein. Pour la garniture, mélangez tous les ingrédients, comme pour un « crumble » et saupoudrez sur les « muffin ». Cuire 25 à 30mn dans un four à 10°C.

Gâteau à la rhubarbe

375 ml de rhubarbe coupé en cube
2 càs de sucre
2 càc de cannelle
125 ml de beurre mou
50 ml de sucre
4 œufs
125 ml d’huile végétale
3 càs de jus de citron
2 càc de vanille liquide
750 ml de farine
1 càs de levure
½ càc de sel
125 ml de lait
200 ml de noix achées

Graissez généreusement un moule à gâteau à 3l.
Mélangez la rhubarbe avec les 3 càs de sucre et la cannelle, et mettez de côté.
Travaillez le beurre et le sucre, ajoutez les œufs un par un, puis l’huile, jus de citron et vanille.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure te le sel.
Ajoutez le mélange farine au mélange beurre en trois partie en alternant avec le lait
Ajoutez les noix.

Mettez 1/3 du mélange dans le moule préparé, couvrez avec la moitié de la rhubarbe, recommencez puis couvrir le tout avec le tiers restant.

Cuire 60 à65 mn au four à 180°C, et laisser le gâteau refroidir.

On peut saupoudrer un peu de sucre glace sur le gâteau refroidi.

Ce gâteau se congèle sans problème !

Rouleau à la rhubarbe

375 gr de sucre
375 ml d’eau
750 ml de farine
3 càc de levure
80 ml de sucre
1 càc de sel
125 ml de beurre ou margarine
250 ml de lait
3 càs de beurre ou margarine de fondu
750 ml de rhubarbe coupée en dé
250 ml de rhubarbe coupée en dé
125 ml de sucre
160 ml d’eau
250 ml de crème

Prenez un moule à gâteau de 22 X 33 X 5 cm
Mettez 375 ml de sucre & 375 ml d’eau dans une casserole, portez à ébullition et laisse frémir 5 mn. Versez dans le moule et laissez de côté.

Mélangez farine, sucre et sel.
Incorporez la margarine, ajoutez le lait jusqu’à ce que la farine soit mouillée. Ne mélangez pas trop. Travaillez la patte sur une surface légèrement farinée, environ 20s. Roulez pour former un carré de 30cm. Badigeonnez avec la margarine fondue, couvrez avec les 750ml de rhubarbe, roulez comme pour faire une bûche, coupez en tranche d’environ 3,5 cm et placez dans le moule dans le sirop.

Cuire pendant 35 à 40 mn dans un four à 190°C.

Pendant la cuisson, cuire les 250 ml de rhubarbe avec le sucre, et 160 ml d’eau jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre et forme une sauce un peu épaisse.

Badigeonner les rouleaux avec cette sauce pendant les dernières 20 mn de cuisson.

Servir chaud avec de la crème fouettée. On peut servir aussi avec de la glace à la vanille !!

Gâteau au fromage blanc

20 biscuits petits Lus écrasé en miettes
3 càs de beurre
180ml de sucre
3 càs de maîzana
1 càs d’eau
170 gr de (philadelphia cream cheese) ou fromage blanc égoutté avec forte matière grasse (pas du 0% !)
2 œufs
1 càc de vanille
6 càs de sucre
250 ml de crème fraîche
1 càs de sucre

Passez les biscuits dans u blender ou au rouleau pâtissier. Il faut que ce soit comme de la chapelure.
Mélangez avec le beurre fondu et presser dans un moule de 23 cm environ.
Cuire 8 à 10 mn à 180°C.
Dans une casserole, mettez les 180 ml de sucre et la maïzana et l’eau. Cuire jusqu’à ce que le rhubarbe commence à être tendre mais il ne faut pas que ce soit une compote !
Ajoutez un peu plus d’eau si nécessaire. Couvrir la croûte avec la rhubarbe. Mélangez bien le fromage blanc avec les œufs la vanille et les 80 ml de sucre jusqu’à ce que la texture soit lisse.

Couvrir la rhubarbe. Cuire jusqu’à ce que e centre du gâteau soit pris quand le moule est doucement secoué, soit environ 20 mn !

Mélangez la crème fraîche avec le sucre, étalez sur le gâteau, et cuire jusqu’à ce soit pris, environ 5 à 10 mn.

Laissez le refroidir, couvrir et mettre au frais au moins 2h et même jusqu'au lendemain !

Autre idée, on peut faire un gâteau renversé avec la rhubarbe, ou une tarte avec un flanc e & dés de rhubarbe parfumé avec un peu de Krish ou un "crumble" avec rhubarbe ou un mélange de rhubarbe fraise ou rhubarbe framboise !!!!!!!!!!


Faites moi part de vos essais !!!!

A+