Bonsoir,

Les courgettes, c'est à peu près la seule chose qui a réussi au jardin cette année, et bien réussi d'ailleurs, alors il a fallu innover !!!!

Les recettes ci-dessous ont été essayées avec succès !

Bon Courage !

Gâteau courgette / orange

Ingrédients

4 ½ufs
300 g sucre
1,5 dl jus d'orange
1,5 dl d'huile végétale
700 g de courgette râpée
420 g de farine
2 càc de levure
1,5 càc de bicarbonate de soude
1 càc de sel
2 càc de cannelle
2 càc de zest d'orange râpée
75 g de noisettes hachées

Préparation

Dans un grand bol battre les ½ufs, jusqu'à ce qu'ils blanchissent
Ajouter graduellement le sucre
Ajouter l'huile, le jus d'orange et les courgettes. Bien mélanger le tout.
Incorporer les ingrédients restants, bien mélanger.
Verser dans 2 moules à cake, préalablement beurrés & farinés
Cuire à 175°C pendant 45 à 55 mn
Laisser refroidir 10 mn
Enlever du moule
Laisser refroidir encore 15 mn et glacer avec du jus d'orange mélanger avec du sucre glace à la consistance désirée.
Remarque : On peut remplacer l'orange par le citron, ou utiliser moitié-moitié.
Ce gâteau se congèle très bien, seulement il faut le glacer quand il décongèle.


Soupe à la courgette

700 g de courgette coupée en dé
2 cubes de bouillon de volaille
75 cl d'eau
1 càc de curry (facultatif)
1 càc de citron vert

Cuire le tout jusqu'à ce que les courgettes soient cuites
Ajouter 1 càc de citron vert & mouliner

Si on veut une soupe plus onctueuse, on peut ajouter un peu de boursin.


Soupe à la tomate courgette

La même quantité de courgettes que de tomates
2 cubes de bouillon de légume & huile d'olive

Faites cuire les légumes, mouliner.
Diluez avec du lait concentré non sucré.


Clafouti

700 g de courgette
125 g de lardon
2 ½ufs
10 cl de crème liquide
45 g de fromage ail & fines herbes
1 càs de farine
60 g de conté râpé
3 brins de thym

Préparation

Cuire les courgettes non épluchées, coupées en fines rondelles dans une sauteuse, 10 mn, à couvert, avec un filet d'huile d'olive avec le thym effeuillé.
Salez & poivrez
Mélanger les lardons aux courgettes
Battre les ½ufs dans un saladier
Incorporez la farine, la crème, le fromage à l'ail
Mélangez les courgettes avec la moitié du conté
Versez dans un plat à gratin beurré
Parsemez du reste du conté
Cuire 20 à 25 mn au four à 200°C

Remarque : C'est encore meilleur si on tapisse le fond du plat de lanières de poivron rouge.


Frites aux courgettes

Coupez la courgette en bâtons comme pour les frites
Trempez dans un ½uf battu et roulez dans de la polenta grossière
Cuire dans de l'huile d'olive à la poêle

Quiche aux courgettes

1 pâte brisée
2 courgettes (suivant grosseur)
3 ½ufs
20 cl de crème fraîche
200 g de fromage de chèvre (type chèvre en bûche)
Des olives noires
Du thym

Préparation

Dérouler la pâte dans un moule manqué
Mélangez les ½ufs, la crème, sel & poivre
Disposez les courgettes en rosace et remplir le moule
Versez la préparation aux ½ufs sur les courgettes
Disposez les tranches de chèvre, les olives et le thym effeuillé
Cuire à four chaud n°7 pendant environ 35 mn


Terrine de courgettes au saumon

6 courgettes
300 g de saumon frais
4 ½ufs
1 pot moyen de crème fraîche
3 càs de gruyère
1 càc de beurre
sel & poivre

Préparation
Beurré un moule à cake
Laver les courgettes, coupez les en morceau & cuire dans un casserole d'eau salée à feu fort
Battre ensemble les ½ufs, la crème, le gruyère, sel & poivre
Ecraser les courgettes dans une passoire & mélangez les aux ½ufs
Coupez le saumon en grosse bande
Versez la moitié du mélange ½ufs courgettes dans le moule
Posez le saumon sur le mélange
Verser le reste du mélange sur le saumon
Cuire au four à 200 °C pendant 50mn
Laissez refroidir la terrine & démoulez la juste avant se servir

Remarque :
C'est très bon accompagné de cette sauce vinaigrette à la tomate :
2 tomates assez mûres avec la peau et les graines enlevées, hachez finement.
Mélangez 50ml de vinaigre de vin rouge et 100 ml d'huile d'olive, salez & poivrez, ajouter 1 càs d'estragon haché

Omelette aux courgettes

4 courgettes de petites tailles
1 petit crottin de chèvre très sec
20 g de beurre
4 gousses d'ail
8 ½ufs
20 cl de crème fraîche liquide
1 càs de thym
2 cas d'huile d'olive


Préchauffer le four 180°C
Beurrez un plat à gratin
Tailler les courgettes en 4 dans le sens de la longueur, en tranches fines ensuite
Cuire les courgettes à la poêle 5mn dans l'huile
Salez & poivrez
Ajouter le thym & l'ail haché grossièrement
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les courgettes soient tendres
Etalez-les dans le plat à gratin
Battez les ½ufs en omelette
Incorporez une cuillère d'eau puis la crème et le fromage de chèvre râpé
Versez sur les courgettes et cuire pendant 20 mn

Remarque :

On peut remplacer le chèvre par 3 càs de parmesan râpé



Galettes aux courgettes


Râpez 500 g de courgettes
Ecrasez pour extraire l'eau
Ajoutez 30 g de farine
Ajoutez du sel & poivre avec 2 ½ufs battus

Chauffez la poêle avec de l'huile
Quand c'est chaud mettre des petits tas du mélange & aplatir avec une fourchette & cuire jusqu'au brunissement 5 à 10 mn, ou jusqu'à ce qu'on puisse les tourner facilement avec une spatule
Tournez et brunir l'autre côté

Remarque :

On peut rajouter de l'ail écrasé ou un peu de fromage râpé si on le souhaite.





Edité mardi 03 novembre 2009 : 21:48 par coline80