Bonsoir,

Les courgettes, c'est à peu près la seule chose qui a réussi au jardin cette année, et bien réussi d'ailleurs, alors il a fallu innover !!!!

Les recettes ci-dessous ont été essayées avec succès !

Bon Courage !

Gâteau courgette / orange

Ingrédients

4 œufs
300 g sucre
1,5 dl jus d'orange
1,5 dl d'huile végétale
700 g de courgette râpée
420 g de farine
2 càc de levure
1,5 càc de bicarbonate de soude
1 càc de sel
2 càc de cannelle
2 càc de zest d'orange râpée
75 g de noisettes hachées

Préparation

Dans un grand bol battre les œufs, jusqu'à ce qu'ils blanchissent
Ajouter graduellement le sucre
Ajouter l'huile, le jus d'orange et les courgettes. Bien mélanger le tout.
Incorporer les ingrédients restants, bien mélanger.
Verser dans 2 moules à cake, préalablement beurrés & farinés
Cuire à 175°C pendant 45 à 55 mn
Laisser refroidir 10 mn
Enlever du moule
Laisser refroidir encore 15 mn et glacer avec du jus d'orange mélanger avec du sucre glace à la consistance désirée.
Remarque : On peut remplacer l'orange par le citron, ou utiliser moitié-moitié.
Ce gâteau se congèle très bien, seulement il faut le glacer quand il décongèle.


Soupe à la courgette

700 g de courgette coupée en dé
2 cubes de bouillon de volaille
75 cl d'eau
1 càc de curry (facultatif)
1 càc de citron vert

Cuire le tout jusqu'à ce que les courgettes soient cuites
Ajouter 1 càc de citron vert & mouliner

Si on veut une soupe plus onctueuse, on peut ajouter un peu de boursin.


Soupe à la tomate courgette

La même quantité de courgettes que de tomates
2 cubes de bouillon de légume & huile d'olive

Faites cuire les légumes, mouliner.
Diluez avec du lait concentré non sucré.


Clafouti

700 g de courgette
125 g de lardon
2 œufs
10 cl de crème liquide
45 g de fromage ail & fines herbes
1 càs de farine
60 g de conté râpé
3 brins de thym

Préparation

Cuire les courgettes non épluchées, coupées en fines rondelles dans une sauteuse, 10 mn, à couvert, avec un filet d'huile d'olive avec le thym effeuillé.
Salez & poivrez
Mélanger les lardons aux courgettes
Battre les œufs dans un saladier
Incorporez la farine, la crème, le fromage à l'ail
Mélangez les courgettes avec la moitié du conté
Versez dans un plat à gratin beurré
Parsemez du reste du conté
Cuire 20 à 25 mn au four à 200°C

Remarque : C'est encore meilleur si on tapisse le fond du plat de lanières de poivron rouge.


Frites aux courgettes

Coupez la courgette en bâtons comme pour les frites
Trempez dans un œuf battu et roulez dans de la polenta grossière
Cuire dans de l'huile d'olive à la poêle

Quiche aux courgettes

1 pâte brisée
2 courgettes (suivant grosseur)
3 œufs
20 cl de crème fraîche
200 g de fromage de chèvre (type chèvre en bûche)
Des olives noires
Du thym

Préparation

Dérouler la pâte dans un moule manqué
Mélangez les œufs, la crème, sel & poivre
Disposez les courgettes en rosace et remplir le moule
Versez la préparation aux œufs sur les courgettes
Disposez les tranches de chèvre, les olives et le thym effeuillé
Cuire à four chaud n°7 pendant environ 35 mn


Terrine de courgettes au saumon

6 courgettes
300 g de saumon frais
4 œufs
1 pot moyen de crème fraîche
3 càs de gruyère
1 càc de beurre
sel & poivre

Préparation
Beurré un moule à cake
Laver les courgettes, coupez les en morceau & cuire dans un casserole d'eau salée à feu fort
Battre ensemble les œufs, la crème, le gruyère, sel & poivre
Ecraser les courgettes dans une passoire & mélangez les aux œufs
Coupez le saumon en grosse bande
Versez la moitié du mélange œufs courgettes dans le moule
Posez le saumon sur le mélange
Verser le reste du mélange sur le saumon
Cuire au four à 200 °C pendant 50mn
Laissez refroidir la terrine & démoulez la juste avant se servir

Remarque :
C'est très bon accompagné de cette sauce vinaigrette à la tomate :
2 tomates assez mûres avec la peau et les graines enlevées, hachez finement.
Mélangez 50ml de vinaigre de vin rouge et 100 ml d'huile d'olive, salez & poivrez, ajouter 1 càs d'estragon haché

Omelette aux courgettes

4 courgettes de petites tailles
1 petit crottin de chèvre très sec
20 g de beurre
4 gousses d'ail
8 œufs
20 cl de crème fraîche liquide
1 càs de thym
2 cas d'huile d'olive


Préchauffer le four 180°C
Beurrez un plat à gratin
Tailler les courgettes en 4 dans le sens de la longueur, en tranches fines ensuite
Cuire les courgettes à la poêle 5mn dans l'huile
Salez & poivrez
Ajouter le thym & l'ail haché grossièrement
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les courgettes soient tendres
Etalez-les dans le plat à gratin
Battez les œufs en omelette
Incorporez une cuillère d'eau puis la crème et le fromage de chèvre râpé
Versez sur les courgettes et cuire pendant 20 mn

Remarque :

On peut remplacer le chèvre par 3 càs de parmesan râpé



Galettes aux courgettes


Râpez 500 g de courgettes
Ecrasez pour extraire l'eau
Ajoutez 30 g de farine
Ajoutez du sel & poivre avec 2 œufs battus

Chauffez la poêle avec de l'huile
Quand c'est chaud mettre des petits tas du mélange & aplatir avec une fourchette & cuire jusqu'au brunissement 5 à 10 mn, ou jusqu'à ce qu'on puisse les tourner facilement avec une spatule
Tournez et brunir l'autre côté

Remarque :

On peut rajouter de l'ail écrasé ou un peu de fromage râpé si on le souhaite.





Edité mardi 03 novembre 2009 : 21:48 par coline80