une bonne recette de purée !
choisir des pommes de terre, des rates, les cuire sans les peler avec
un peu de sel.
Les éplucher tant qu'elles sont encore chaudes, les passer au presse purée, faire évaporer l'eau en les mélangeant doucement sur un feu très doux, puis incorporer 200 gr de beurre pour 1 kg de pommes de terre,
ajouter un peu de lait en fouettant la purée pour l'aérer au maximum,
une pincée de fleur de sel pour terminer !
Bon appétit, c'était la purée de Monsieur ROBUCHON !!!!!!!

Edité Jeudi 10 janvier 2008 :21:41 par iledebeaute

Edité Jeudi 10 janvier 2008 :21:44 par iledebeaute