Pour le réveillon, je viens de réaliser un velouté aux noisettes que mes invités ont apprécié. En voici la recette pour 6 personnes:
Dissoudre 6 cubes de bouillons de poule dans 4l d'eau. Découper des blancs de poulet (sans la peau) en petits cubes et les jeter dans le bouillon frémissant,ajouter une cuillère à café de paprika et réserver... Prendre 100gr de noisettes décortiquées et les mettre dans un plat légèrement huilé, mettre à four chaud jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement brunes, les frotter entre 2 feuilles d'essuie-tout pour enlever la peau . Hacher celles-ci finement et les mettre dans le bouillon, laisser mijoter une dizaine de minutes et lier avec de la fécule diluée dans du lait. Ajouter de la crème fraiche et un peu de persil haché au moment de servir
Voici un velouté qui sort de l'ordinaire, très bien adapté pour un repas de fête et facile à réaliser. :bj:

Edité Mardi 1er janvier 2008 :23:14 par npk60480