Bonjour tout le monde,
A la demande de Roling, voici une recette de cari baba figue (fleur de bananier):
Récoltez (facile à dire) un beau baba figue.
Épluchez-le en enlevant les feuilles, jusqu'aux feuilles jaunes (c'est en gros comme pour un artichaut). Coupez-le finement (si, si, vous pouvez le faire) en rondelles et les rondelles en quatre (un peu comme les cheveux) et faites dégorger dans de l'eau vinaigrée et salée pendant deux heures. Recommencez l'opération après avoir rincé le légume, pour deux autres heures et essorez bien.
Coupez votre boucané ((poitrine fumée) (de porc, n'ayez pas peur Madame)) en morceaux pas trop petits et faites le bouillir à l'eau deux ou trois fois, pour le dessaler, .
Faites roussir le boucané dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
Ajoutez les oignons émincés (3 ou 4) et les épices pilées (ail, piment (facultatif pour le Zoreils), gingembre, sel).
Faites bien roussir tout ça...
Ajoutez deux cuillères à café de curcuma . Mélangez.
Ajoutez les tomates (3 ou 4 belles tomates, bien juteuses), coupées en petits morceaux.
Mélangez, couvrez et laissez cuire un peu, le temps que les tomates perdent leur forme.
Ajoutez alors le baba figue (essoré, je répète).
Mélangez et laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que le cari soit devenu onctueux.
Servez avec du riz blanc, des haricots blancs et un rougail tomates bien pimenté (sans piment c'est pas un rougail!).
Bon appétit!!!:lick: