Source : cuisine.journaldesfemmes.com
250 g de mascarpone
2 œufs
40 g de sucre glace
1 ou 2 sachet de sucre vanillé
8 spéculos ou plus
Une barquette de fraises
1 Mettre les jaunes dans un saladier. Réservez les blancs dans un autre récipient. Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé aux jaunes d'œufs et mélangez bien à l'aide d'un fouet.
2 Ajoutez le mascarpone à la préparation sucre œufs. Bien mélangez au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse. Battez les blancs en neige bien ferme et ajoutez à la fin. Une cuillère à café de sucre glace.
3 Réduisez les spéculos en poudre (pas besoin de mixeur un simple sachet congélation et un rouleau à pâtisserie
4 Pour le montage mettre une fine couche de crème au mascarpone au fond de la verrine. Ajoutez une cuillère à café bien pleine de spéculos en poudre. Ajoutez une bonne cuillère à soupe de crème de mascarpone par dessus et disposez les fraises coupées en morceaux de la façon qui vous semblera le plus esthétique
5 Finissez par un peu de spéculoos en poudre par dessus pour décorer. Servez bien frais.
IMPORTANT : quand il s'agit de mettre les blancs en neige dans l'autre préparation, mélanger doucement avec une spatule en bois pour ne pas casser les blancs =)
