Bon,ce n'est pas de saison,mais comme il n'y a plus beaucoup de pommes,j'ai fait une tarte avec des groseilles congelées de la dernière récolte...et une crème caramel/vanille pour utiliser les jaunes d'oeufs restants.La tarte est très bonne,bon équilibre sucre/acide.Perso ,comme je supporte mal les oeufs,la crème,ça ne me dit rien,mais d'autres aiment bien






Tarte:cuire un fond de tarte en pâte brisée à blanc.Faire une meringue royale aux amandes (4 blancs d'oeufs battus en neige,incorporer 120 gr de sucre puis 80 gr de poudre d'amande).Reserver 5 c à soupe de meringue,mélanger le reste à 500 gr de groseilles,étaler sur le fond de tarte.Napper avec le reste de meringue et cuire 20 minutes à 180-200°.

Crème :faire un caramel à sec avec 80 gr de sucre,le diluer avec 450 ml de lait entier ,ajouter une gousse de vanille en morceaux et porter à ébullition.Laisser refroidir jusqu'à moins de 40°,enlever la vanille ,et verser sur les 4 jaunes d'oeufs en battant au fouet.
Verser dans des raviers allant dans un grand plat et cuire au bain marie à 160-180° pendant 25-30 minutes.