Bonjour,
Voici ma recette sur la liqueur d'estragon :

Dans un bocal d’un litre (genre LEPARFAIT), mettez des branches d’estragon.
Pour ma part je coupe les branchages de la hauteur du bocal, et je les aligne sans tasser.
(Avant, je les ai lavée et essuyé… bien sur !)
Après je remplie jusqu’en haut de bonne goutte. (eau de vie de marc ou de fruit) il faut choisir un alcool assez neutre et dans les 45 / 50°. Si la gnole est trop forte ajouter de l’eau.
Laissez infuser au moins 48 h. Mais pas plus de 4 jours.
S’il fait chaud : 2 jours. S’il fait froid 4 jours.
Note : estragon de France, celui « d’ailleurs » n’a pas de goût. (mauvaise expérience Grrrr)
Après il faut faire un sirop : 1 verre d’eau et environ 350 / 400 gr de sucre (pas plus de sucre).
Passer l’eau de vide dans un linge. (sorte de filtre au cas ou !)
La couleur doit être vert émeraude et tout dans la transparence.
J’ai oublié : les feuilles ne devraient pas être coupée (entière). Mine de rien, ce simple fait, change le goût et une sorte de « verdure » se fait ressentir.
Et ajouter a l’eau de vie, le sirop.
Puis un sachet de sucre vanillé. (Ca sublime le fond d’arôme)
A ce stade, il ne faut pas craquer et oublier la préparation pendant 15 jours, 3 semaines.
Après on invite 2 amis maxi (la aussi, c’est l’expérience qui parle !) et on goutte…
Si c’est bon, dans des fioles ou bouteille… transparente si possible… car c’est aussi joli que bon !
On peu laisser vieillir encore… mais je n’ai jamais eu le temps d’essayer l’affaire !
Et après, direction le congélateur…

Maintenant, c’est a vous de jouer… vous me direz !