Jean-Marie (Chtismis) me demande de donner la recette des peperonis aux anchois :
- Récolter les peperonis très mûrs (plus de traces vertes)
- Couper le haut du peperoni et enlever toutes les graines avec une cuillère à moka.
- Les mettre dans du vinaigre blanc tenu très chaud pendant 10 minutes.
- Rincer et égoutter sur un essuie tout.
- Rouler un anchois, le mettre dans le peperoni, un câpre dessus.
- Ranger les peperonis dans un bocal, et le remplir d'huile d'olive.
- Conserver 15 jours avant de les déguster en apéritif ou dans une salade.
Autre variante à la place des anchois, on peut remplacer par un dé de fromage de brebis.
L'huile peut servir à agrémenter une salade verte ou des carottes râpées.
Ne pas les garder plus de 6 mois, ils perdent un peu leur saveur.