[Cargols a la Catalana]

Qui veut dire escargots à la Catalane en Français

Ingrédients :
Pour 4 personnes.

-4 douzaines d'escargots (petits gris)
-100 g de lardons (lard de poitrine salé et sec)
-25 cl de vin blanc sec.
-4 tomates.
-1 poivron vert et 1 poivron rouge.
-1 oignon.
-4 gousses d'ail.
-3 branches de persil.
-20 cl de vinaigre.
-20 g de sel.

Ustensiles :

-Un gros saladier, une poêle, une sauteuse, une passoire.

Préparation :

-Dans le saladier, laver les escargots à l'eau vinaigrée (20 cl de vinaigre dans deux litres d'eau).
-Recommencer l'opération avec de l'eau salée (20 g de sel pour deux litres d'eau)
-Passer les escargots à la poêle avec un filet d'huile d'olives pour les faire dégorger, puis les rincer et les réserver dans la passoire.
-Hacher fin l'oignon, nettoyer et couper en dés les poivrons.
-Dans la sauteuse, rissoler l'oignon, les poivrons et les lardons.
-Ajouter le vin blanc, les tomates et les escargots.
-Porter à ébullition.
-Dès cet instant, cuire à couvert et à feu doux durant 45 minutes.

Au moment de servir, saupoudrer de persil haché.

Je vous souhaite à tous et toutes un bon appétit !

Michel, alias Micadocatalan


Sujet écrit par micadocatalan le mercredi 16 octobre 2013 à 16:26

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