Bonjour,
Ayant aperçu que certains membres avaient des tomates a cuisiner, je vous propose cette recette; Bon courage et bon appétit. Pierre :)

Tomates confites:
Préparation : 15 mn Cuisson : 240 min Difficulté: Facile Pour 6 personnes environ

Tomates bien mures de préférence genre Roma ou autre.
4 gousses d'ail
3 brins de thym
1 cuillère à soupe de sucre, du sel et du poivre.
De huile d'olive, du vinaigre balsamique (facultatif)
Des pots a conserve

Plonger les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillantes et les refroidir aussitôt pour les peler. Couper les tomates en 4 ou en tranche, retirer les graines et le pédoncule.
Préchauffer le four à 90°C. Disposer une feuille de papier de cuisson sur la plaque du four et la huiler. (Évitez les feuilles d'alu, qui avec la température et l'acidité des tomates, ont tendance a s'oxyder, donc pas terrible)
Déposer les lamelles de tomates dessus. Les saupoudrer de sucre, de sel, de poivre, émietter le thym, disperser l'ail et arroser d'huile d'olive.
On peut ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Enfourner et laisser cuire 3 ou 4 heures à 90°C.
Quand les tomates sont confites, les mettre dans des pots de conserve (genre pots à confiture). Les recouvrir d'huile d'olive et fermer les pots.
Pour finir... Les tomates confites se conservent au moins une semaine au réfrigérateur ou 3/4 jours à température ambiante.
Servir les tomates confites avec des pates et du parmesan ou sur une tartine... un délice.
Dommage, c'est long.........
Vous pouvez bien entendu, après refroidissement complet, congeler ces pots, voir les stériliser (Congeler fait, stériliser pas fait)