Bonsoir à toutes et à tous.
Les asperges ont pris un peu de retard cette année.Froide et beaucoup trop d'eau,6,50 euros le kg.Je vais attendre que les miennes soit sorties,mais rien n'empêche d'avoir la recette sous la main.
Pour quatre personnes.
Botte de cerfeuil.
40 cl de bouillon de légumes.
500 g d'asperges verte plus 4 pointes.
20 cl de yaourt.sel poivre deux cuillères à soupe d'huile d'olive ( j'aime l'huile d'olive)
Lavez le cerfeuil, effeuillez-le en gardant quelques belles pluche de côté.
Faites chauffer le bouillon de légumes.
Lavez les asperges,ôtez les extrémités dures et fibreuses des queues et coupez les tiges en deux.Faites-les cuire 15 minutes dans le bouillon de légumes frémissant.
Lavez les pointes d'asperges,séchez-les puis émincez-les dans la longueur à l'aide d'un mandoline (pas pour faire de la musique)
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, puis faites sauter les pointes d'asperges 3 minutes.
Mixez les queues d'asperges avec le bouillon de légumes et le cerfeuil.Salez et poivrez.
Incorporez le yaourt brassé et servez aussitôt. Garni des pointes d'asperges sautées et des pluches de cerfeuil.