Dans le temps ils les mettaient dans du "wasserglass" autrement dit une solution de silicate de sodium.Cela minéralisait les pores de l'oeuf et les bactéries ne peuvent y rentrer;les oeufs se conservent plusieurs mois.Je crois savoir qu'il fallait ensuite faire un petit trou d'aiguille dans la coquille avant de les cuire (pour ceux cuits à l'eau)car sinon l'air ne peut s'échapper et la coquille éclate.

Je ne sais plus à quel % est la solution;on en trouvait du tout prêt en pharmacie il y a encore 20 ans.