Je pense que pour rendre digeste le chou, il suffit de le blanchir et de bien mâcher les aliments, manger doucement, faites en sorte que l'air ne rentre pas, ce qui pourrait provoquer des flatulences et aussi de l'aérophagie..

Et une mise en garde : la vitamine K
Les personnes qui prennent certains médicaments pour éclaircir le sang doivent tenir compte de la teneur en vitamine K des aliments puisque cette vitamine fait le contraire, c’est-à-dire qu’elle favorise la coagulation

Je me souviens de mon papa qui prenait du sintron, un médicaments pour liquéfier le sang, il lui était interdit de manger du choux..et certains aliments contenant la vitamine K, je pense que les médecins devraient mettre en garde contre cela..

Légumes de la famille des Brassicacées
256 mcg Brocoli rave (100g)
440 mcg Chou (100g)
34 mcg Chou chinois (100g)
58 mcg Choucroute (100g)
14 mcg Chou-fleur (100g)
816 mcg Chou frisé (100g)
177 mcg Choux de Bruxelles (100g)