Bonjour,

Les pieds de tomates ne survivront pas à l'hiver, donc les laisser ne présente aucun intérêt, au contraire, ils vont continuer de puiser leur nourriture dans le sol. Donc, ou tu arraches, ou tu coupes à ras.

Pour l'absence de rotation, pas de souci : la tomate est une des rares plantes qu'on peut remettre à la même place les années suivantes.