Bonjour !
Avec une petite photo, ce serait plus simple...
Mais si je te lis bien... Le bambou a été coupé quand ? Récemment ?
Si c'est le cas, il y a fort à parier qu'il reprendra...
Si par contre, il a été coupé il y a longtemps et qu'il a été "cuit" au gros sel et que les racines semblent brun clair, voir couleur paille et bien secs, j'en doute...
Cependant, c'est essentiellement au printemps qu'un bambou se développe et produit de nouvelles cannes... Eventuellement, tu devrais en déterrer l'une ou l'autre (mais c'est vraiment pas évident tant les rizhomes sont coriaces !)
Donc difficile à dire pour le moment... a moins de "voir" les racines !...