Hello Max !

Effectivement, pour les brocolis et les choux-fleurs (comme leur nom l'indique), on mange la "fleur"... mais celle qui n'est pas couverte de pétales... On pourrait dire qu'il s'agit de manger les "boutons" avant une pleine maturité...
Les brocolis fleurissent avec des petits pétales jaunes... ce n'est pas si moche d'ailleurs... mais j'avoue n'avoir jamais goûté une fois les pétales sortis !...
;)