Bonjours à toutes & tous,
En effet ces modes de conservations sont connus depuis bien longtemps, et ça fonctionne, mon épouse à pratiqué cela dans le temps.
mais ATTENTION ............
Non pas pour des questions de conservations mais de sécurité :
La chaux vive est très corrosive et peu causer des brûlures très importantes, parfois des réactions chimiques surprenantes et cuisantes.
protéger le corps, surtout les yeux

-C'est un peu vite dit : "jetez celle-ci dans l'eau"

Ci-dessous un C/C de Wikipédia
La chaux vive est un produit potentiellement dangereux, principalement employé dans l'industrie et l'agriculture. Hydrophile, elle est utilisée pour assécher, détruire les matières organiques riches en eau. En cas de mélange de grandes quantités de chaux vive et d'eau, la chaleur dégagée est telle que l'eau peut se mettre à bouillir et projeter de la chaux, qui est corrosive. Il est de ce fait conseillé d'utiliser des lunettes et des gants lors de la manipulation.
Il est recommandé de verser progressivement la poudre dans l'eau et non pas l'inverse.
Il est également recommandé de brasser le mélange eau/chaux vive tout au long de sa préparation, ceci afin de limiter les risques de projection.

Bin v'là, il fallait le dire !

a bientôt et très bonne journée !

Réponse ci-dessus posté le mardi 22 mai 2012 : 07:08

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Je viens de faire une recherche google et j'ai plein de réponses à
"conservation des oeufs à la chaux" :

https://www.google.fr/search?q=conservation+des+oeufs+%C3%A0+la+chaux&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:fr:official&client=firefox-a

Il y a vraiment l’embarras du choix sur les dosages des différents ingrédients .