Bonjour !

Pas de soucis, tu peux encore planter actuellement, il reste une quinzaine de jours, voir trois semaines (dans ma région en tout cas...) pour planter !
Le grand principe à retenir ; à la floraison des lilas, on plante les pommes-de-terre...

Pour utiliser des pommes de terre bio pas de soucis non plus, en principe elles devront même mieux aller... Le plus simple est de les faire germer dans des caissettes en bois à la lumière, si possible pas en plein soleil...