Hum, hum...
La réponse est très simple ! ;)

Les feuilles flottant à la surface de l’eau sont en fait développées en bifaces : un face inférieure hydrophile et une face supérieure hydrophobe, portant les stomates !

Elles flottent à la surface grâce aux aérenchymes qu’elles contiennent (flotteurs).

De plus, un long pétiole creux alimente en oxygène la tige (rhizome) qui se trouve enraciné au fond de l’eau.

Voilà...

Bon, clairement, j'ai "puisé" l'info ici ;
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Il faut rester honnête ! ... La question a eu le mérite de me faire chercher une info que je vais tenter de garder dans un coin de mon esprit ! Merci !