Très bonne question....
Car tu vas avoir beaucoup de réponses qui vont aller dans tous les sens à mon avis !...

Perso, j'alterne les mauvaises herbes qui ne sont pas montées en graines, de temps à autre les fientes du poulailler mélangées à de la paille, les herbes de tontes (mais pas trop !), quelques jeunes branches encore souples coupées patiemment au sécateur, voir un peu de terre...

Mais le plus important à mes yeux, je déplace mon compost deux fois par an en le retournant et en le passant au tamis pour récupérer déjà le terreau décomposé !...
J'ai en fait deux tas l'un à côté de l'autre, celui de l'année et celui de l'année précédente qui s'auto alimentent...