Bonjour,
Recette de confiture d'Eric (Chat Teigne). Pierre :)

Salut à tous les gourmands (non pas ceux qu'on supprime aux tomates, les autres!), voici une recettes (j'ai fait ma confiture de châtaignes, comme tous les ans à pareille époque):

Enlevez la première peau des châtaignes. Jetez-les toutes ensemble dans une casserole d’eau en ébullition. Faites cuire le temps qu'il faut (la peau doit s'enlever sans problème), épluchez-les et passez-les à la Moulinette (grille fine) pour obtenir une purée lisse. Pesez cette purée et mesurez le même poids de sucre. Mouillez ce sucre avec un peu d'eau (2 dl d'eau par kg de sucre) et faites cuire jusqu'au petit perlé (33° à 35° au pèse-sirop). Si vous plongez une écumoire dans le sirop et si vous soufflez à travers, il se forme des petites bulles. Mélangez la purée de marrons à ce sirop, joignez une gousse de vanille fendue en deux et faites cuire en remuant pendant une trentaine de minutes. Vérifiez la consistance et mettez en pots. Ensuite, envoyez-moi tous vos pots que je les stocke!
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