Citation de Chtismis : Bonsoir Jean-Louis mais comment as tu ces Smileys moi je ne les ai plus.?!!. Il y a plusieurs façon de conserver "stériliser, congeler (mais attention la congélation cuit donc limiter celle ci), avant mes parents avaient dans cette cave (signaler dans un autre post) des saloirs.....!! car pas de congélateur". Bien sur ces saloirs n'étaient pas pour la soupe.
Bonne soirée
JM
«Il est dangereux d'être sincère, à moins d'être également stupide.»
[ George Bernard Shaw ] - Extrait du Bréviaire d'un révolutionnaire
mes grand-parents non plus n'avaient pas de congélateur, et pour cause ! Ils avaient d'autres manières de conserver la nourriture car dans les fermes ils vivaient presque en autarcie.
ils avaient le cochon dont ils tiraient toute la charcuterie qui séchait dans une pièce fraiche, les rôtis étaient cuits et conserver dans le saindoux dans de grandes jarres réservées à cet usage.
les fruits comme les melons, le raisin, les figues, les pommes, les noix, noisettes étaient gardés au sec sur des "canisses"
les tomates étaient transformées en coulis et mis en bouteille avec de l'acide salicylique, ou entières dans des bocaux stérilisés
idem pour le sanglier, transformé en daube et stérilisé
tous les légumes d'été étaient stockés dans des bocaux stérilisés
les fruits d'été : abricots, pêches, prunes, cerises, idem en bocaux avec du sucre et stérilisés.
les champignons séchés et enfermés dans des pots en verre avec un peu de sel pour éviter des vers.
etc etc etc