Bonsoir,
Le fait de couper le collet ne permet plus à la carotte de rejeter de feuilles, la base de celles-ci étant ôtée.
Les feuilles des légumes poussent au détriment de la qualité de la racine car elles prennent leurs ressources ds la racine pour pousser, donc forcément la carotte perd de l'eau et différents nutriments dont elle est composée.
Il faut donc enlever le moins possible de collet pour conserver un max de quantité de carotte, mais malgré tout suffisamment pour supprimer la base des feuilles.