Le paillage c'est essentiellement une manière d'éviter les mauvaises herbes ou de réchauffer aussi tes plantations.
La paille sera un excellent couvre-sol,
Les tontes de pelouses en grande quantité sont aussi à éviter car cela chauffe en se décomposant, ou alors, tu dois penser à l'aérer régulièrement ou ne le placer que par petites quantités...
Perso, j'associe un morceau de carton recouvert de tontes pour entourer le pied d'un arbre en hiver, et la paille de lin pour mes fraisiers par exemple...
Le paille simple, je l'utilise très peu en fait... sauf en été autour de mes courges...

Un bon paillage de feuilles peut aussi être très utile pour protéger des plantes en hiver... Par exemple en en plaçant autour de tes pots de terre (mais il en faut beaucoup !)