Citation de Papou : Salut Jean-Marie, la recette que tu as donné (le chou rouge) me rappelle une recette polonaise, mais je me trompe peut être. :bj:
Bonjour Serge,
Tout droit de Pologne,
Couper le chou rouge en fines lanières (les grands-mères polonaises avaient un instrument spécial en bois mais on ne l'a pas retrouvé)
Faire blanchir dans une grande marmite d'eau bouillante, juste jusqu'à la reprise de l'ébullition.
Dans un fait-tout, faire revenir des oignons hachés et des lardons salés.
Pas de sel à cause des lardons, mais un peu de sucre, ou cassonade.
Ajouter le chou bien égoutté, une louchée de bouillon et faire cuire une vingtaine de minutes à feu doux.
Touiller un peu de temps en temps et tu ajouter un peu de bouillon si ça a l'air de vouloir attacher. Mais pas trop, ce n’est pas de la soupe.
Selon goût, quelques grains de genièvre ou un peu de muscade.
Enfin ajouter des pommes bien acides coupées en lamelles et tu refaire cuire jusqu'à ce que les pomme soient tendres.
Une cuillère de vinaigre de cidre pour la couleur et hop servir avec un rôti de porc ou des saucisses.
Pour le temps de cuisson, à voir si tu aimes croquant ou fondant. Pierre :)