Bonjour,

Sur le cognassier, typique et courant, c'est l'entomosporiose. C'est une maladie cryptogamique (due à un champignon) qui s'attaque aux feuilles et aux fruits. Les feuilles tachées sèchent et tombent prématurément, je te conseille de les ramasser car si tu les laisses, la contamination va s'accentuer l'année prochaine.

Pour le pommier, même sans photo, je pencherais pour la moniliose.
Pour les mêmes raisons, il faut éliminer les fruits pourris tombés ou restés sur l'arbre.

Attends d'autres avis.