Bonjour,
Ce n'est pas le sulfate de cuivre qui donne la couleur bleue. Pierre :)
Alors pour être clair, la bouillie bordelaise est un précipité (poudre insoluble en suspension) obtenu par action de la chaux (hydroxyde de calcium) sur le sulfate de cuivre. Ce qui correspond effectivement à de l'hydroxyde de cuivre (insoluble) en suspension dans une solution de sulfate
de calcium.
La différence avec la bouillie bourguignonne, dans cette dernière la précipitation de l'hydroxyde de cuivre est obtenue par action de la soude ( NaOH= hydroxyde de sodium).
Donc les bouillies bordelaise ou bourguignonne sont fabriquées à partir de sulfate de cuivre, mais n'en contiennent effectivement pas ( sinon des traces) car le cuivre y est présent essentiellement sous forme d'hydroxyde moins phytotoxique que le sulfate.
Et le bleu, c'est juste un colorant pour sécuriser le traditionaliste.