bonjour corinne,
les fruits murissent par photosynthèse c'est à dire avec l'aide des feuilles
Enlever les feuilles ne favorise donc pas spécialement la maturation des fruits, au contraire
et si tu en enlèves trop cela risque affaiblir la plante et compromettre la récolte
Les seuls cas ou l'on enlève du feuillage, c'est lorsqu'il y a risque de pourriture et qu'on veut que les fruits restent au sec, comme le font par exemple les viticulteurs
ou quand les feuilles sont malades ou sèches

amicalement, mickael