Re: [Théier] faire germer

Bonjour,
Le mieux, c'est d'acheter du thé en boite, c'est moins cher qu'un voyage en Malaisie de plus il n'y a pas besoin d'un micro onde ni d'un four sans compter qu'après la récolte tu dois faire aussi tout ça:
Le flétrissage (18 à 32 heures) : permet de retirer une partie de l'humidité présente dans les feuilles fraîches.
Le roulage (30 minutes) : les feuilles sont roulées, cela a pour effet de briser les cellules de la feuille qui libéreront des enzymes permettant une meilleure fermentation.
L'oxydation (1 à 3 heures) : les feuilles sont mises à reposer dans une pièce chaude et humide.
La dessiccation (20 minutes) : pour arrêter la fermentation, on soumet les feuilles à une température de 90 °C.
Le tamisage : il s'agit de trier les feuilles et de les emballer.

... et ça me semble bien long pour une tasse de thé...:d


Sujet écrit par chat teigne le samedi 26 mars 2011 à 08:40

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