Je vais me rallier à la suggestion de Momone, une haie digne de ce nom ne se fait pas en cinq minutes.
OK pour les bambous, ça pousse vite et ça s'adapte à tous les climats mais, c'est vachement difficile à maitriser tellement ils sont envahissants. Au début on est bien content et quelques temps plus tard, ça donne des envies de "round'up".
Tu peux commencer avec une haie "classique" alternée avec des plantes annuelles pour te cacher derrière mais, bon, ce n'est pas un ordre...

Phil