Bonjour,
Effectivement le topinambour est un légume excellent, servi en purée, en vinaigrette, en velouté (accompagné de coquilles st Jacques poélées, un délice!).
Quelques trucs pour limiter l'effet "gazogène", pas efficace à 100% mais limitent vraiment les dégâts
:
-les cuire aussitôt ramassés, ils se conservent très bien en terre tout l'hiver (et font parfois le bonheur des mulots);
-une fois cuits, les consommer rapidement. Il ne faut pas les garder pour plus tard , ni les réchauffer.
-ajouter quelques feuilles de sauge à la cuisson (ou une branche de sarriette si le goût de la sauge vous dérange).
-cuire avec une pomme de terre (si c'est pour une purée).
Ce serait dommage de se priver de ce légume, par ailleurs excellent pour la santé notamment pour les diabétiques.
Par contre, côté jardinage, j'aurai une petite question. J'en ai depuis plusieurs années qui donnent sans problème (il reste toujours quelques tubercules qui repartent l'année suivante). Lles tiges montent à 1m50, 2m mais je n'ai jamais de fleurs. Est-ce que c'est le terrain (très calcaire), l'exposition ?