On dit "topinambours un jour topinambours toujours"...c'est très envahissant!!!

Ce tubercule ne se conserve que dans terre (j'ai fait la même bêtise en le laissant sur le sol pour séchage comme les pommes de terre...j'ai tout perdu...!)
Mais le dicton était vrai...j'ai pu en récupérer pas mal et depuis....

Je te conseille le velouté avec un peu de crême...c'est excellent même si un peu (voire beaucoup...)gazogène!!

Jean-Paul