Bonjour

Je veux bien mais, ça ne marche pas à tous les coups...

Je fais comme pour faire de la gelée. 1 kg de cassis, un verre d'eau, je mets sur le feu pour faire éclater les baies, j'égoutte le jus pendant que c'est encore bien chaud et j'ajoute le m^me poids de sucre.

Il ne faut pas refaire bouillir le jus+sucre sinon, ça fait de la gelée...
Il m'est arrivé que le sirop gélifie quand même dans la bouteille, je ne sais pas pourquoi, peut être que certaines années les fruits sont plus riches en pectine (???)

J'ai trouvé une recette qui me parait intéressante (parce que faite à froid) sur marmiton. Je l'essaierai l'année prochaine. Ca devrait faire un sirop plus parfumé...

http://www.marmiton.org/recettes/recette_sirop-de-cassis_49312.aspx

Peut-être que certaines personnes connaissent déjà ??

Phil