Ah oui, il n'y a que 3 ans que tu l'as planté? dans ce cas, la formation n'est peut-être pas terminée... faudrait une photo...

Certaines variétés ne produisent qu'un an sur 2...

Le fait que ton arbre ne porte pas de fruit vient (à mon avis, par rapport à ce que tu décris) du fait qu'il est trop vigoureux... il fait trop de bois...
En fait, l'arbre utilise son énergie à faire du bois et des fruits, s'il y a trop de bois, il y aura peu de fruits.

La taille (et autres intervention) n'ont d'effet que pour l'année suivante, voire encore celle d'après (taille février 2010, fleurs avril 2011 ou 2012).

Tu as aussi la taille trigemme ([url] Lien ICI[/url]) qui permet de mettre à fruit... mais il faut pouvoir reconnaitre les bourgeons à bois et ceux à fruits (et toutes les autres formes)