Pas de panique à bord les matelots, voici une autre technique de vin de noix, de feuille de noyer pltôt.
800g de feuilles de noyer les meilleures sont cueillies en septembre.3kg de sucre, 2l d’eau-de-vie (de marc de préférence),8litres de vin, là rouge ou rosé. Le rosé donne au vin de noyer une couleur rouge cuivre et non brun foncé,des noix. dans une jarre où toupine faire macérer pendant 26 jours les feuilles de noyer coupées très fin à l’aide d’un ciseaux. ajouter le sucre et l’eau-de-vie. Remuer au maximum tous les jours et garder la jarre ouverte. Au 26e jour, rajouter le vin, laisser au repos jusqu’au 30e jour puis filtrer. mettre en bouteilles aussitôt. En vieillissant, le vin de noix sera que meilleur. (Pas évident à tenir à la cave).