Bonjour,
Non, je ne fayotte pas avec le chef!!!!Mais si l'on peut rendre service!!!!!! Pierre :)
Donc, voici ce que j'ai pu lire sur le Web:

Le moment où sont cueillies les noix diffère selon les régions, d’autant plus tard qu’on monte vers le Nord où la date retenue est celle du 21 ou 22 juillet, alors que plus au sud c’est la Saint-Jean, le 24 juin qui est la date de cueillette.

Et voici une tiote recette, mais juste pour tendre service Hein!!!:d :d Lien ici:

Lien ICI