Salut Pascale & toute la Cie de jardinières & jardiniers !
Mon expérience .... mais chacun à sa méthode.
Je laisse courrir tant qu'il y a de la place. Afin de donner plus de moyens au pied de se développer, à qq endroits, à la base de feuilles, je met de la bonne terre sur les "branches", afin qu'une nouvelle racine se développe. Je ne coupe pas du pied mère.
Maturité :
Manger en frais durant la saison, avant maturité des graines, même des fruits très petits, c'est délicieux. Excellent à faire en "pickles" pour ceus qui aiment.
A conserver pendant l'hivers (j'en ai eu jusqu'en mars à la cave), ce sont les fruits que tu laisses jusqu'a ce que tout le plant est fané. la peau devient très dure, ce qui permet une bonne conservation. (toutefois attention aux risques de gelées précoces).
Je cuis les fruits de conservation ds leur peau, à l'eau ou au cuit vapeur, puis j'évide à la cuillère, ou encore, je farcis & les fait au four.

Bye bye !